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許諾與承諾是騙子與傻子的寓言故事!

 
 
 

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【转载】参观长城桑干酒庄   【聪聪摄影】   

2014-06-13 19:29:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 长城桑干酒庄创立于1979年,是中国最早的葡萄酒庄,因酿造出中国第一瓶国际标准新工艺干白葡萄酒而开启了中国酒庄酒历史。该酒庄座落于与法国波尔多同纬度的世界酿酒葡萄黄金生长带,《马可?波罗游记》中记载的“哥萨城的葡萄园”就是今天长城桑干酒庄的所在地。200万年沉积的泥河古化石群土壤、独特的微气候、30年黄金树龄的葡萄树……无数得天独厚的条件注定这里为顶级葡萄酒而生。历经30载磨砺,长城桑干酒庄已成为全球酒庄版图里的中国坐标,与拉斐、玛歌等世界名庄比肩而立。
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  在葡萄酒的故乡法国波尔多地区,一条河流分隔开的左右两岸,由于土壤、气候方面存在差异,两岸的葡萄酒品质有着天壤之别,法国人称这种现象为“Terroir”,中文也赋予其颇具风情的解释 ——“风土”。 “风土”对于法国葡萄园而言有着丰富的内涵,它是气候、土壤和葡萄园所构成的生态系统,不同的风土造就不同风格的酒庄,而出色的风土则与世界名庄相依相伴。

  地球另一端的中国,正在逐渐成为新旧葡萄酒世界之外的另一个欣欣向荣之所,好的葡萄酒同样来自于百里挑一的葡萄果实,更源自于“风土”的眷顾。中国葡萄酒第一酒庄——长城桑干酒庄,可谓拥有得天独厚的“风土”,这也使长城桑干酒庄酒拥有了卓尔不凡的黄金品质。


 
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葡萄园的生长和成熟很大程度上取决于气温、日照、降雨量等气候条件,所以气候是葡萄园“风土”概念中的首要因素,而其中,日照又是最重要的指标。

  堪称中国波尔多的桑干酒庄,其酒庄英文“SUN GOD”寓意着太阳神对这篇土地的青睐,同波尔多一样,这里地处世界上最适宜葡萄种植和生长的北纬40度“黄金地带”,阳光从不吝惜在这片土地释放热情,这里的日照足以使每一颗葡萄树都尽情享受阳光浴的美好,而恰到好处的积累糖分、酸、酚类和芬芳物质,为酒庄酒的顶级酿造蓄满能量。

  内行人常说,葡萄酒是有生命的。旺盛的生命少不了雨水的滋润。降雨量适当的产地,雨水的滋润会让葡萄树的根系向下大地深处延伸,输送葡萄成长所需的养分。然而,如果雨水过多,葡萄树所吸收的营养成分会被无情的稀释,从而影响葡萄果实的发育,酿出的葡萄酒口味也会因为水分的超标而平淡无奇。长城桑干酒庄依托盆地气候,使全年降雨量保持400毫米,与波尔多、勃艮第的降雨量极为相似,保证了葡萄酒恰如其分的口味。

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 葡萄园作为“风土”生态链上的一环,也是决定葡萄酒品质最直接的一环。气候和土地固然对葡萄的品质有所影响,葡萄树本身的年龄、品种及工艺等都会对葡萄园的整体质量产生影响,而如果没有出色的葡萄园,就无法酿造出风格迥异、口味独特的顶级佳酿。

  长城桑干酒庄是中国最早引进国际名种酿酒葡萄的基地,平均树龄在28年,却恰恰是酿酒的黄金年龄,在葡萄树龄上是中国酒庄界唯一一个毫不逊色于西方的名庄。作为中国葡萄酒行业引进葡萄名种最早和最多的酒庄,无论是浓郁丰润的西拉、经典名种赤霞珠、还是柔顺清香的梅鹿辄,13种葡萄中的“娇子”各领风骚。

  长城桑干酒庄,作为中国第一葡萄酒庄园,得益于其得天独厚的“风土”禀赋。有言道,“得天独厚开盈尺,与月同园到十分”,桑干河畔的庄园正以中国酒庄领袖的姿态向世人诠释着中国酒庄的天然魅力。

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目前长城桑干酒庄可以对外接待参观,有专门的展馆供游客了解红酒文化,地下大型酒窑也可让大家观看,游人还可以学习怎样品红酒相关知识,入驻酒庄特色小酒店,品红酒吃美食等。

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在酒庄有专家教大家学习品红酒的相关知识,并能品尝到不同口味的酒,一种酒文化的

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  试酒:先看酒的成色。为了正确观察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色。咖啡色,坏了;紫红色,酒的年纪很轻;暗红,外围带褐黄色,好酒。
  闻酒: 再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”,让人感觉它很浓很复杂,由于鼻子的灵敏度远远超过舌头,因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时,还是感觉香味越来越浓,浓到后来让人有点舍不得喝。   闻完了,觉得味道很厚,接著试饮,浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。   倒酒: 高级红酒的酒瓶都有人搜集,因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标,正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。   "醒"酒: 红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性,可以直接倒进酒杯(依国际标准,不要超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率。   晃动酒杯的方法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种方法杯子悬空,要晃动得均匀,得有点技术;另一种方法,是用食指中指夹住杯脚,整个手掌平贴杯底,将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转,要小力一点,不要让酒洒出杯口。   品酒: 昂贵的、好的红酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去。

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 入驻酒庄酒店,体验田园生活,让心情完全放松!
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在酒庄院外还可吃到河北怀来县当地农家饭,纯绿色食物,健康营养!
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